Olive Oil Booster
Το Alfa Laval Olive Oil Booster είναι ένας συνδυασμός διαφορετικών τεχνολογιών που συνεργάζονται για βέλτιστα αποτελέσματα και αυξημένα έσοδα για τα ελαιοτριβεία. Το Olive Oil Booster μπορεί να μεγιστοποιήσει την απόδοση ελαιόλαδου, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι η ποιότητα του προϊόντος βελτιώνεται σημαντικά σε σύγκριση με την παραδοσιακή τεχνολογία. Χάρη στην τεχνογνωσία της Alfa Laval, το Olive Oil Booster είναι επίσης ικανό να μειώσει την κατανάλωση νερού και να βελτιώσει τη βιωσιμότητα.
Επίτευξη βέλτιστης απόδοσης και ποιότητας ελαιολάδου όλο το χρόνο
- Μεγιστοποιεί την απόδοση λαδιού καθ’ όλη τη διάρκεια της συγκομιδής χάρη στην καινοτόμο τεχνολογία σε συνδυασμό με αποτελεσματικές διαδικασίες
- Βελτιώνει την ποιότητα του λαδιού αυξάνοντας την εκχύλιση φαινόλης. Αυτό σημαίνει πιο υγιεινό, μακράς διαρκείας λάδι με υψηλότερη λιανική αξία
- Βελτιώνει τη βιωσιμότητα με χαμηλότερη κατανάλωση νερού μαζί με υψηλότερη ικανότητα επεξεργασίας
- Αυξάνει την ποσότητα “ελεύθερου λαδιού” που απελευθερώνεται, βελτιώνοντας την προετοιμασία της πάστας και, με τη σειρά του, την απόδοση του decanter
- Ενισχύει τα περιθώρια κέρδους του ελαιοτριβείου μέσω υψηλότερων αποδόσεων, υψηλότερης ποιότητας λαδιού και μειωμένης επίδρασης στο λειτουργικό κόστος
Το Alfa Laval Olive Oil Booster βοηθά τα ελαιοτριβεία να φέρουν μια νέα εποχή κερδοφορίας μέσω ενός συνδυασμού αποτελεσματικής τεχνολογίας, υψηλότερης παραγωγικότητας και χαμηλότερης κατανάλωσης νερού. Γνωρίζουμε τις προκλήσεις που αντιμετωπίζετε σε μια ολοένα και πιο ανταγωνιστική αγορά και σχεδιάσαμε μια λύση που μπορεί να κάνει τα κέρδη σας να αυξάνονται και τα προϊόντα σας να ξεχωρίζουν.
Το Olive Oil Booster μπορεί να ταιριάξει απόλυτα σε κάθε ελαιοτριβείο και να διασφαλίσει ότι λαμβάνετε τα μέγιστα από το κάθε στάδιο της διαδικασίας παραγωγής ελαιόλαδου σας. Απλά, το Olive Oil Booster είναι ότι καλύτερο για τα προϊόντα σας, τα κέρδη σας και το περιβάλλον.
Μεγεθυμένη εικόνα πάστας ελιάς από ηλεκτρονικό μικροσκόπιο. od = σταγόνα λαδιού
Σχήμα Β: Μετά από παραδοσιακή μάλαξη
Σχήμα Γ: Μετά τη χρήση του Olive Oil Booster
Απόσπασμα από το επιστημονικό άρθρο “High vacuum-assisted extraction affects virgin olive oil quality: Impact on phenolic and volatile compounds” de Servili (2020) – “Η υψηλή εκχύλιση υπό κενό επηρεάζει την ποιότητα του παρθένου ελαιολάδου: Επιπτώσεις στις φαινολικές και πτητικές ενώσεις” de Servili (2020)
Πως δουλεύει
Το σύστημα Alfa Laval Olive Oil Booster λειτουργεί μέσω ενός συνδυασμού θερμικών και διαχωριστικών λύσεων, με έναν εναλλάκτη θερμότητας με πλάκες (Plate Heat Exchanger – PHE) και ένα φυγοκεντρικό decanter (Sigma, X-series ή Y-series).
Αυτό καθιστά το σύστημα Alfa Laval Olive Oil Booster μια κορυφαία λύση, ενώ εξακολουθεί να είναι σε θέση να διατηρεί την παραδοσιακή ροή διεργασιών, όπως μπορεί να δει κανείς ακολουθώντας την πιο κάτω βήμα προς βήμα σύνοψη:
Βήμα 1 – H πάστα των θρυμματισμένων ελιών εισάγεται στο booster
Οι ελιές συνθλίβονται όπως γίνεται στα παραδοσιακά ελαιοτριβεία. Η πάστα ελιάς μεταφέρεται αμέσως στο Olive Oil Booster σε καθορισμένη πίεση κενού. Χάρη στην πίεση κενού, υπάρχει μια γρήγορη διαδικασία ψύξης και γρήγορη απομάκρυνση του οξυγόνου.
Βήμα 2 – Ενισχυτική απελευθέρωση «χωρίς λάδι» από την πάστα ελιάς
Η πάστα της ελιάς αναδεύεται από τον οριζόντιο άξονα με λεπίδες για ορισμένο χρόνο σε σταθερή πίεση (βαθύ κενό) και θερμοκρασία. Διατηρώντας την πίεση κενού κάτω από την πίεση βρασμού σε σταθερή θερμοκρασία (δηλαδή 18 ° C), η πάστα ελιάς διατηρείται σε συνθήκες βρασμού όπου μια ορισμένη ποσότητα νερού αλλάζει τη φυσική της φάση από υγρό σε ατμό. Αυτή η διαδικασία βρασμού πάστας ελιάς σε ψυχρή κατάσταση είναι ικανή να παράγει μεγαλύτερη εξόρυξη λαδιού και υψηλότερη ποσότητα «ελεύθερου λαδιού» πλούσιου σε φαινόλη σε σύγκριση με την παραδοσιακή μάλαξη, με σημαντική αύξηση της απόδοσης ελαιόλαδου σε υψηλότερη ποιότητα. Η ενέργεια που απαιτείται για αυτήν τη φυσική αλλαγή φάσης παρέχεται από ζεστό νερό που κυκλοφορεί στο κάλυμμα της δεξαμενής κενού, θερμαίνοντας την πάστα ελιάς.
Η πάστα της ελιάς αναδεύεται από τον οριζόντιο άξονα με λεπίδες για ορισμένο χρόνο σε σταθερή πίεση (βαθύ κενό) και θερμοκρασία. Διατηρώντας την πίεση κενού κάτω από την πίεση βρασμού σε σταθερή θερμοκρασία (δηλαδή 18 ° C), η πάστα ελιάς διατηρείται σε συνθήκες βρασμού όπου μια ορισμένη ποσότητα νερού αλλάζει τη φυσική της φάση από υγρό σε ατμό. Αυτή η διαδικασία βρασμού πάστας ελιάς σε ψυχρή κατάσταση είναι ικανή να παράγει μεγαλύτερη εξόρυξη λαδιού και υψηλότερη ποσότητα «ελεύθερου λαδιού» πλούσιου σε φαινόλη σε σύγκριση με την παραδοσιακή μάλαξη, με σημαντική αύξηση της απόδοσης ελαιόλαδου σε υψηλότερη ποιότητα. Η ενέργεια που απαιτείται για αυτήν τη φυσική αλλαγή φάσης παρέχεται από ζεστό νερό που κυκλοφορεί στο κάλυμμα της δεξαμενής κενού, θερμαίνοντας την πάστα ελιάς.
Η μικρή ποσότητα ατμού που παράγεται κατά την έκθεση της πάστας ελιάς στο κενό συμπυκνώνεται από έναν εναλλάκτη θερμότητας με πλάκες, όπου παράγεται κρύο νερό από ένα ψυκτικό συγκρότημα και η μικρή ποσότητα συμπυκνώματος ατμού επιστρέφεται στη διαδικασία εκχύλισης. Επειδή η πάστα βράζει σε χαμηλή θερμοκρασία, δεν υπάρχει αρνητική επίδραση στην ποσότητα των θετικών αρωματικών ενώσεων του ελαιολάδου.
Αυτό το βήμα της απελευθέρωσης «ελεύθερου λαδιού» θα μπορούσε να επιτευχθεί εξ ολοκλήρου από το Olive Oil Booster, ή με τη χρήση του Booster σε συνδυασμό με την παραδοσιακή μάλαξη.
Βήμα 3 – Διαχωρίστε το ελαιόλαδο με φυγόκεντρό διαχωριστήρα (decanter)
Η πάστα ελιάς που παρασκευάζεται από το Olive Oil Booster τροφοδοτείται στο φυγοκεντρικό διαχωριστήρα (ντεκάντερ) όπου το λάδι διαχωρίζεται από το νερό και τα στερεά, σε δύο ή τρεις φάσεις.
Η απόδοση του decanter από την άποψη της χωρητικότητας, της διαύγειας του λαδιού, του υπολειμματικού λαδιού στο φλοιό και της ποσότητας του νερού αραίωσης (σε περίπτωση τριών φάσεων), εξαρτάται αυστηρά από τα χαρακτηριστικά της πάστας ελιάς που παρασκευάστηκε κατά την προηγούμενη διαδικασία.
Με ένα παραδοσιακό σύστημα μάλαξης, τα αποτελέσματα της παραγωγής «ελεύθερου λαδιού» και της διάστασης εξαγωγής λαδιού εξαρτώνται αυστηρά από πολλές μεταβλητές όπως ωρίμανση του ελαιόκαρπου, υγρασία του ελαιόκαρπου, ποικιλία του ελαιόκαρπου, τεχνολογία σύνθλιψης κ.λπ. Η προετοιμασία ελαιλόπαστας που πραγματοποιείται από το Olive Oil Booster βελτιώθηκε όσον αφορά τις διαστάσεις εξαγωγής ελαιόλαδιου και την παραγωγή «ελεύθερου λαδιού» σε σχέση με την παραδοσιακή μέθοδο. Αυτή η βελτίωση επιτυγχάνεται ανεξάρτητα από τα χαρακτηριστικά των φρούτων σε σύγκριση με την παραδοσιακή μέθοδο.
Όλα αυτά οδηγούν σε σημαντική βελτίωση της απόδοσης του διαχωρισμού στο decanter (διαχωριστήρα) με σαφή πλεονεκτήματα στη μείωση του υπολειπόμενου λαδιού στο φλοιό, στην αύξηση της χωρητικότητας απόδοσης, στη βελτιωμένη διαύγεια του ελαιόλαδου και στη μείωση της ποσότητας νερού αραίωσης όταν χρησιμοποιείται. Η βελτιωμένη διαύγεια του λαδιού που λαμβάνεται από το ντεκάντερ, μετά το Olive Oil Booster, βοηθά επίσης στη βελτίωση της απόδοσης του κάθετου φυγοκεντρικού διαχωριστήρα για τον καθαρισμό του ελαιόλαδου. Το λάδι που προέρχεται από το decanter με λιγότερες ακαθαρσίες βελτιώνει την χωρητικότητα της κάθετης φυγοκέντρησης και μειώνει τον αριθμό των στάσεων καθαρισμού.
