Οι craft (ή χειροποίητες) μπίρες χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες, ανάλογα με το στυλ παρασκευής, τα υλικά και τα γευστικά χαρακτηριστικά τους. Οι κυριότερες κατηγορίες είναι οι εξής:
1. Βασικές κατηγορίες ζύμωσης
Οι μπίρες χωρίζονται σε τρεις μεγάλες κατηγορίες, με βάση τη ζύμωση:
- Ales (Άνω ζύμωσης)
- Lagers (Κάτω ζύμωσης)
- Lambics / Wild Ales (Άγρια ή αυθόρμητης ζύμωσης)
2. Στυλ και Υποκατηγορίες
Κάθε μία από τις παραπάνω κατηγορίες περιλαμβάνει διάφορα στυλ:
Ales (Άνω ζύμωσης)
- Pale Ale: Ελαφριές, αρωματικές, με έντονη παρουσία λυκίσκου. (π.χ. English Pale Ale, American Pale Ale)
- India Pale Ale (IPA): Περισσότερος λυκίσκος, πικρές και αρωματικές. (π.χ. American IPA, New England IPA, Double IPA)
- Stouts & Porters: Σκούρες, καβουρδισμένες, με νότες καφέ και σοκολάτας. (π.χ. Dry Stout, Imperial Stout, Baltic Porter)
- Wheat Beers (Μπίρες σιταριού): Συνήθως φρουτώδεις και θολές. (π.χ. Hefeweizen, Witbier)
- Saison & Farmhouse Ales: Ξηρές, ελαφρώς όξινες, συχνά με μπαχαρικά.
- Belgian Ales: Πολύπλοκες, αλκοολούχες, συχνά με φρουτώδεις ή μπαχαρώδεις νότες. (π.χ. Dubbel, Tripel, Quadrupel)
Lagers (Κάτω ζύμωσης)
- Pilsner: Καθαρή, δροσιστική, με πικρό τελείωμα. (π.χ. German Pilsner, Czech Pilsner)
- Helles: Μαλακή και ελαφρώς γλυκιά.
- Doppelbock: Πιο δυνατή και γλυκιά Lager.
- Dark Lagers: Σκούρες Lager με καβουρδισμένα αρώματα. (π.χ. Schwarzbier)
Lambic & Wild Ales (Αυθόρμητης Ζύμωσης)
- Lambic: Όξινες, συχνά με φρούτα (π.χ. Kriek – με κεράσι, Framboise – με βατόμουρο)
- Gose: Ελαφρώς αλμυρή, όξινη, με κόλιανδρο.
- Berliner Weisse: Ελαφριά, ξινή, συχνά σερβίρεται με σιρόπια φρούτων.
3. Ειδικές Κατηγορίες
- Barrel-Aged Beers: Παλαίωση σε βαρέλια (π.χ. Bourbon Barrel Stout)
- Smoked Beers: Με καπνιστές βύνες (π.χ. Rauchbier)
- Gluten-Free Beers: Για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη
- Experimental & Hybrid Beers: Μίξη διαφορετικών στυλ ή νέων τεχνικών
Οι craft μπίρες χαρακτηρίζονται από τη δημιουργικότητα και την καινοτομία, επομένως συνεχώς εμφανίζονται νέα υποστυλ και πειραματικές εκδοχές!
